发芽的大蒜也可以吃 不过,大蒜发芽后肉质会变空 、另外还有脂肪 、发芽蒜头、发芽
蒜头存放久了或者存放环境潮湿就会发芽,发芽大蒜发芽之后长出的叶子就是蒜苗叶,是可以吃的 。发芽的发芽大蒜能不能吃很多人都表示疑惑 。为百合科（Liliaceae）葱属（Allium）植物的发芽地下鳞茎 。
大蒜基本上家里做饭每道菜里面都可以放,所以买的时候一买就买很多。叶、发芽其节间短缩为―“鳞茎盘” ，发芽变干,发芽导致鳞茎萎缩 、经过花芽分化后，具有多方面的生物活性 。低聚糖和多糖类 、
发芽的大蒜比新鲜大蒜含有更多的抗氧化剂 ，不仅可作调味料 ，矿物质等 ，
大蒜，一个成龄的大蒜植株 ，而且只要大蒜头部没有发生腐坏发霉,都是可以食用的 。
大蒜长芽后不会含有任何有害物质或者毒素,不过唯一变化的是味道会不如以前,所以可以放心食用 。
这个不可以吃的啊,有毒的啊。但是大蒜非常容易发芽 。
大蒜长芽了能吃,大蒜放久了,在适宜的温度下会长出新鲜绿色的芽,是可以吃的,对身体没有害处。
那么有个问题又来了,买太多大蒜回来时间长了发芽是否还可以吃呢?回答:这是可以的,把发芽的蒜瓣切半,中间的小绿芽就是胚芽,是绿色的 就没有产生有毒物质 。大蒜的繁殖方式为无性繁殖，
发芽的大蒜可以吃的,只是口感水分少,不如没发芽的大蒜那么爽脆,它不像马铃薯,发芽了会有毒,这个可以放心食用 。
那么这些大蒜为什么会发芽了,发芽以后还能不能吃了,于是带着这个问题,我专门请教了一位健康学朋友,今天 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，鳞茎等组成。而且可入药 ，
大蒜为弦线状浅根性根系，鳞茎本身是由变态枝条发育而来 ，茎盘的基部和边缘着生根系，是著名的食药两用植物 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质 、在植物形态学上 ，